বেকিং পেপারের বিভিন্ন উপকরণ কী

বেকিং পেপারের বিভিন্ন উপকরণ কী কী?
বেকিং পেপারের উপকরণগুলি মূলত উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং অ্যাপ্লিকেশনগুলির উপর ভিত্তি করে নিম্নলিখিত বিভাগগুলিতে বিভক্ত হয় এবং বিভিন্ন উপকরণগুলির বৈশিষ্ট্য এবং প্রযোজ্য পরিস্থিতি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়:
1, সিলিকন লেপযুক্ত বেকিং পেপার
উপাদান বৈশিষ্ট্য:
কাঠের সজ্জা কাগজের উপর ভিত্তি করে, খাদ্য গ্রেড সিলিকন অয়েল (পলিডিমিথাইলসিলোক্সেন) এর একটি স্তর পৃষ্ঠের উপর লেপযুক্ত, যার শক্তিশালী অ্যান্টি -আঠালো এবং উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের (সাধারণত উচ্চ তাপমাত্রা 220 ডিগ্রি -250 ডিগ্রি সহ্য করতে সক্ষম) রয়েছে।
সুবিধা:
উচ্চতর চিনি এবং উচ্চ তেল খাবার (যেমন ম্যাকারনস, কুকিজ, কেক ইত্যাদি) বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত দুর্দান্ত অ্যান্টি স্টিকিং এফেক্ট, খাবারটি আটকে রাখা সহজ নয় এবং ডেমোল্ডিং সুবিধাজনক।
মসৃণ পৃষ্ঠ, 1-2 বার পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে (অবশ্যই পরিষ্কার এবং জ্বলন্ত থেকে মুক্ত রাখতে হবে)।
অসুবিধাগুলি:
ব্যয় তুলনামূলকভাবে বেশি।
বারবার উচ্চ তাপমাত্রার ব্যবহারের পরে, সিলিকন তেল তার অ্যান্টি স্টিকিং পারফরম্যান্সকে প্রভাবিত করে সামান্য কার্বনাইজেশন করতে পারে।
প্রযোজ্য পরিস্থিতি:
বেকিং কেক, রুটি, কুকিজ, গ্রিলড মাংস ইত্যাদি, বিশেষত সূক্ষ্ম মিষ্টান্নগুলির জন্য উপযুক্ত যা কঠোর অ্যান্টি স্টিকিংয়ের প্রয়োজন।
2, তেল কাগজ (খাদ্য গ্রেড মোমের কাগজ)
উপাদান বৈশিষ্ট্য:
কাঠের সজ্জা কাগজের উপর ভিত্তি করে, পৃষ্ঠের উপর খাদ্য গ্রেড প্যারাফিন বা মাইক্রোক্রিস্টালাইন মোমের সাথে লেপযুক্ত, টেক্সচারটি হালকা এবং পাতলা, নির্দিষ্ট তেল এবং সান্দ্রতা প্রতিরোধের সাথে, তবে উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধের (সাধারণত 150 ডিগ্রির চেয়ে কম বা সমান)।
সুবিধা:
কম দাম এবং উচ্চ ব্যয় - কার্যকারিতা।
নরম টেক্সচার, ছাঁচ বা খাবারের পৃষ্ঠগুলি শক্তভাবে মেনে চলতে পারে (যেমন স্যান্ডউইচগুলি মোড়ানো, ক্যান্ডি)।
অসুবিধাগুলি:
মোম স্তরটি উচ্চ তাপমাত্রায় গলে যাওয়ার ঝুঁকিপূর্ণ (150 ডিগ্রি অতিক্রম করতে পারে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি প্রকাশ করতে পারে), এটি বেকিংয়ের জন্য অনুপযুক্ত এবং শীতল প্রক্রিয়াকরণের দৃশ্যের জন্য আরও উপযুক্ত করে তোলে।
অ্যান্টি স্টিকনেস সিলিকন কাগজের চেয়ে দুর্বল এবং উচ্চ তেল খাবার বেক করার জন্য উপযুক্ত নয়।
প্রযোজ্য পরিস্থিতি:
ঠান্ডা/হিমায়িত খাদ্য প্যাকেজ (যেমন আইসক্রিম, চাল এবং উদ্ভিজ্জ রোল)।
স্টিকিং প্রতিরোধের জন্য এটি নুডলসের পৃষ্ঠে রাখুন (যেমন গিঁট বা ঘূর্ণায়মান ময়দা)।
স্যান্ডউইচ, রুটি এবং অন্যান্য ঠান্ডা খাবারের অস্থায়ী প্যাকেজিং।
3, পার্চমেন্ট পেপার (বেকড ভেড়া চামড়ার কাগজ)
উপাদান বৈশিষ্ট্য:
কাঠের পাল্প পেপার ফাইবারগুলি সালফিউরিক অ্যাসিড চিকিত্সা প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে অস্বীকার করা হয়, যার ফলে প্রাকৃতিক অ্যান্টি -আঠালো এবং আর্দ্রতা প্রতিরোধের সাথে একটি মসৃণ এবং আধা স্বচ্ছ পৃষ্ঠ হয়। কিছু পণ্য তাদের কার্যকারিতা বাড়ানোর জন্য অতিরিক্তভাবে সিলিকন দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়।
সুবিধা:
ভাল উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের (সাধারণত 200 ডিগ্রি -230 ডিগ্রি), বেকিং এবং বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত।
স্টিকিং প্রতিরোধে তেল প্রয়োগ করার দরকার নেই, স্বাস্থ্যকর খাওয়ার প্রয়োজনের জন্য উপযুক্ত।
খাবারের সাথে সরাসরি যোগাযোগ, উচ্চ সুরক্ষা (এফডিএ এবং অন্যান্য খাদ্য মানগুলির সাথে অনুগত)।
অসুবিধাগুলি:
দাম সাধারণ তেলযুক্ত কাগজের চেয়ে বেশি এবং সিলিকন তেলযুক্ত কাগজের চেয়ে কম।
দেশীয় বাজারে জনপ্রিয়তা তুলনামূলকভাবে কম এবং কিছু পণ্য আমদানি করা দরকার।
প্রযোজ্য পরিস্থিতি:
বেকিং রুটি, বেকিং শাকসব্জী, বাষ্প এবং রান্না খাবার (যেমন কাগজ মোড়ানো মাছ), বিশেষত এমন পরিস্থিতিতে উপযুক্ত যেগুলি স্টিকিং প্রতিরোধের জন্য কম তেল বা কোনও তেল প্রয়োজন।
4, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল (টিন ফয়েল)
উপাদান বৈশিষ্ট্য:
অ্যালুমিনিয়াম ধাতু থেকে চাপানো একটি পাতলা শীট, ম্যাট এবং চকচকে পৃষ্ঠগুলিতে বিভক্ত (সাধারণত খাবারের সংস্পর্শে ম্যাট পৃষ্ঠতল), উচ্চ তাপীয় পরিবাহিতা এবং সিলিং বৈশিষ্ট্য সহ।
দ্রষ্টব্য: কঠোরভাবে বলতে গেলে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল "কাগজ" এর অন্তর্গত নয়, তবে প্রায়শই বেকিং সহায়তা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়।
সুবিধা:
উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের (250 ডিগ্রি -300 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ্য করতে সক্ষম), গ্রিলিং, বেকিং এবং গ্রিলিংয়ের জন্য খাবার মোড়ানোর জন্য উপযুক্ত (যেমন গ্রিলড শুয়োরের মাংসের পাঁজর এবং বেকড আলু)।
শক্তিশালী সিলিং, খাবারের আর্দ্রতা এবং সুগন্ধি লক করতে পারে এবং জ্বলতে এড়াতে পারে।
অসুবিধাগুলি:
কোনও অ্যান্টি স্টিকিং বৈশিষ্ট্য নেই, তৈলাক্ত খাবারের সাথে সরাসরি যোগাযোগের কারণ হতে পারে এবং এটি সিলিকন তেলের কাগজের সাথে একত্রে ব্যবহার করা দরকার।
পুনরায় ব্যবহারযোগ্য নয়, নিষ্পত্তিযোগ্য ভোক্তাগুলির অন্তর্ভুক্ত।
প্রযোজ্য পরিস্থিতি:
বারবিকিউ, ওভেন বেকড মাংস এবং শাকসবজি (মোড়ানো বা রেখাযুক্ত)।
ইনসুলেটেড খাবার (যেমন টেকওয়ে প্যাকেজিংয়ের মতো)।
আলগা খাবার মোড়ানো (যেমন চাল এবং উদ্ভিজ্জ রোল এবং স্যান্ডউইচ)।
5, অন্যান্য বিশেষ উপকরণ বেকিং পেপার
সিলিকন পেপার (রঙিন মুদ্রণ সংস্করণ)
বেকিং সজ্জা (যেমন ভোজ্য প্যাটার্নযুক্ত কেক তৈরি করা) এর জন্য ব্যবহৃত প্যাটার্ন বা পৃষ্ঠের উপর মুদ্রিত প্যাটার্ন বা পাঠ্য সহ সিলিকন কাগজ সহ, কালি খাদ্য গ্রেড বলে নিশ্চিতকরণ প্রয়োজন।
তেল প্রুফ পেপার (সিলিকন ফ্রি টাইপ)
তেল প্রতিরোধের বাড়ানোর জন্য একটি বিশেষ ক্যালেন্ডারিং প্রক্রিয়া গ্রহণ করা, এতে সিলিকন তেল থাকে না এবং এটি তেল শোষণের জন্য উপযুক্ত (যেমন ভাজা মুরগী ​​এবং ফরাসি ফ্রাইয়ের নীচে), তবে এর অ্যান্টি স্টিকিং পারফরম্যান্স দুর্বল।
অবনমিত বেকিং পেপার
বাঁশের সজ্জা এবং আখের সজ্জার মতো পুনর্নবীকরণযোগ্য উপকরণগুলি থেকে তৈরি কিছু পণ্য বায়োডেগ্রেডেবল সিলিকন তেল দিয়ে লেপযুক্ত, যা পরিবেশ বান্ধব তবে ব্যয়বহুল, পরিবেশগত চাহিদা পরিস্থিতির জন্য উপযুক্ত।
নির্বাচন এবং ব্যবহারের পরামর্শ
তাপমাত্রার ভিত্তিতে নির্বাচন করুন:
High temperature baking (>180 ডিগ্রি): সিলিকন অয়েল পেপার বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পেপার পছন্দ করা হয়।
কম তাপমাত্রার চিকিত্সা (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
অ্যান্টি স্টিকিং প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী চয়ন করুন:
উচ্চ তেল এবং উচ্চ চিনির খাবার: সিলিকন তেল কাগজের সেরা অ্যান্টি স্টিকিং প্রভাব রয়েছে।
লো অয়েল স্বাস্থ্যকর রেসিপি: পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ফ্রি অয়েল প্রুফ পেপার আরও উপযুক্ত।
সুরক্ষা সতর্কতা:
উচ্চ - তাপমাত্রা বেকিংয়ের জন্য নন ফুড গ্রেড অয়েল পেপার/মোমের কাগজ ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি ক্ষতিকারক পদার্থগুলি প্রকাশ করতে পারে।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল অ্যালুমিনিয়াম মাইগ্রেশন রোধ করতে লেবু এবং টমেটোর মতো অ্যাসিডিক খাবারগুলির সাথে দীর্ঘায়িত যোগাযোগ এড়াতে হবে।